Unser Umgang mit Lebensmittel

Täglich werden mehr als 750 Mahlzeiten in unserem Krankenhaus serviert. Unbedingte Voraussetzung für eine gute Speiseversorgung ist die hygienisch einwandfreie Zubereitung und Ausgabe der Essen. Dabei legen wir größten Wert auf Küchenhygiene und Sicherheit im Umgang mit Lebensmitteln.  

Unsere Hygienefachkräfte und der Küchenleiter haben dafür ein umfassendes Qualitäts- und Hygienemanagement installiert. Die Grundlage dafür bilden die Lebensmittel-Richtlinien der Europäischen Union, das sogenannte HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control  Point)*.

Darüber hinaus wurden weitere Sicherungsmaßnahmen getroffen, wie z. B. die Rückverfolgbarkeit oder regelmäßige Temperaturkontrolle von Lebensmitteln, die sowohl für unsere Zentralküche als auch die Cafeteria gelten.  

Die Einhaltung der Hygienevorschriften wird im Rahmen einer Zertifizierung nach DIN ISO 9001:2008 überprüft.

Unsere Küchenmitarbeiter werden in regelmäßigen Abständen zu Hygieneanforderungen, Umgang mit Lebensmitteln und zum Infektionsschutzgesetz geschult. Zweimal jährlich finden Hygienebegehungen statt. Sofern es zu Abweichungen oder Auffälligkeiten kommt, greift ein umfangreiches Kontrollsystem, das zukünftige Abweichungen verhindert.

*Hazard Analysis and Critical Control Point wurde 1971 von der NASA entwickelt und in den USA vorgestellt.